Jak zabít a vykuchat drůbež? | Drůbež

⋮

anonymní (neregistrovaný) 18.03.2008, 18:59:14 xxx.xxx.78.230

Ahoj chovatelé,
prosím můžete napsat pár řádků o porážce a kuchání slepic.
Díky za výztižnost a srozumitelnost i laikům.
S pozdravem Ondřej Strnad

⋮

civka (102 příspěvků) 19.03.2008, 14:53:03 xxx.xxx.179.124

Pane Ondřeji, není na tom nic. Než půjdete zabít slepici dejte si vařit vodu, slepici usekněte hlavu na špalku a opařte vodou co se právě dovařila a byla chvilku odstátá, slepici opařte (ne moc dlouho, jinak vám půjde s peřím i kůže!) a oškubejte. Kuchat můžete tím stylem že si slepici rozstříhnete přes prsní kost na půlku (je to pohodlnější) pak ji rozevřete a snadno a rychle vyndáte všechny vnitřnosti i s koncovou částí střeva s kterou vyříznete i celý zadek. Nezapomeňte i na vole a hrtan. Pak už zbývá jen naporcovat na polévku a těšit se na kvalitní vývar.

Přeji dobrou chuť, s pozdravem Martin (civka)

⋮

baxi (82 příspěvků) 19.03.2008, 18:23:34 xxx.xxx.45.11

přidala bych ještě radu,dejte si pozor na žluč,která je v játrech /takový zelený váček /ať si ho neprotrhnete opatrně ho vyloupněte.
Při protržení si zkezíte celý oběd.

⋮

anonymní (neregistrovaný) 04.06.2008, 17:19:31 xxx.xxx.64.72

Dobrý den,
slyšela jsem, že by se drůbež neměla zabíjet metodou useknutí hlavy, že prý se jedná o zastaralý způsob -do těla se dostanou organismy zapříčiňující rychlou zkázu masa. Znáte lepší způsob?

⋮

anonymní (neregistrovaný) 05.06.2008, 22:55:42 xxx.xxx.105.3

Nevím, jak rychleji, důkladněji a jednodušeji na dvorku laicky zabít drůbež, než useknutím hlavy.
Ať ten, kdo se k tomuto způsobu staví kriticky, ať ten člověk řekne a hlavně ukáže a popíše jiný, podle něho správnější způsob.
Organismy způsobující v teple rychlou zkázu masa už v tom těle dávno jsou, způsob zabití to neovlivní. Pozitivně to ovlivní po zabití pouze rychlé zchlazení, nebo zamražení po vychladnutí. A samozřejmě že je nutné potravinářsky hygienické opracování, tj. správné vykrvení, opaření, oškubání a omytí studenou pitnou vodou a okapání.

⋮

Válková Karen (neregistrovaný) 29.06.2008, 21:25:35 xxx.xxx.31.1

Ještě bych poradila svůj zlepšovák při zabíjení.Také na špalku useknu hlavu,ale protože někdy nechce držet a hlavou stále mrská,zatloukla jsem do špalku dva hřeby tak blízko u sebe abych hlavu slípky mezi ně mohla zachytnout a přidržet.Pak už není problém se trefit.

⋮

Aleš Baťha (neregistrovaný) 10.11.2008, 20:05:54 xxx.xxx.89.109

Já občas sekám hlavy ale to hlavně slepicím nebo kuřatům, jinak vše podřezávám - kachny,husy,holuby i slepice akorát brojleří krůty nejdřív vezmu klackem po hlavě aby se omráčily(hlavně krocany).Obzvlášť kachny mají ale tuhý kořínek a mlátí se dost...

⋮

baxi (82 příspěvků) 14.11.2008, 21:21:17 xxx.xxx.45.11

to my krůty přiklopíme ,kolečkem/korbou/ a jak vystrčí hlavu má to spočítaný.

⋮

Wandys1 (117 příspěvků) 20.11.2008, 14:01:25 xxx.xxx.139.134

Slepicí nejprve několikrát ve vzduchu zatočím.Ona strne a necuká sebou.Je dobré mít také špalek z tvrdého dřeva a dokonale ostrou sekeru.Držím ji za zadní běhy dokud z ní teče krev a mele sebou.Jak jí hned pustíte,tancuje po zemi a vše,včetně Vás postříká krví.Voda na spaření má být tak horká,aby jste v ní 1 vteřinu udržel ruku.Pokud to není v zimě a není podrostlá,jde to jako po másle.Je dobré kontrolovat játra jestli nejsou napadena koksidiózou.

⋮

chalupa (neregistrovaný) 02.11.2011, 13:32:09 xxx.xxx.203.217

jak zabít kachnu aby se netrápila?

⋮

pavel vana (neregistrovaný) 20.02.2012, 21:18:27 xxx.xxx.15.224

mam otazku kdyz chci vykuchat tu husu melo by to jit stejne jako slepice nebo je nato jiny navod

⋮

Wandys1 (117 příspěvků) 01.03.2012, 06:34:31 xxx.xxx.10.4

Zaslechl jsem také, že se cukají proto, že jim useknutím oddělíte nervy.To platí u veškeré drůbeže. Při podřezání sebou nemlátí. No já jsem na to měkký.

⋮

Wandys1 (117 příspěvků) 01.03.2012, 06:36:53 xxx.xxx.10.4

Když veškeré drůbeži useknete hlavu, tak oddělíte nervy a ona sebou mlátí. Při omráčení a podřezání sebou tak nemelou. Ale já jsem na to měkký.

⋮

Roman (neregistrovaný) 01.03.2012, 14:45:19 xxx.xxx.46.106

YouTube pro lepší názornost :) http://www.youtube.com/watch?v=5_S3P0eU0lE&feature=related

⋮

anonymní (neregistrovaný) 01.03.2012, 19:20:15 xxx.xxx.64.242

no tak to snad umí opařit a zabít s odkrvením každý,ale kuchání a rozříznutí volete je asi horší a to tam vůbec na videu nebylo...snad tohle bude lepší ))))) http://www.google.cz/ig?hl=cs&source=iglk#m_13

⋮

anonymní (neregistrovaný) 01.03.2012, 19:22:27 xxx.xxx.64.242

omlouvám se tady je ten odkaz http://www.youtube.com/watch?v=6tqQ_bdt1tk&feature=player_embedded

⋮

anonymní (neregistrovaný) 02.03.2012, 08:46:52 xxx.xxx.25.36

To video má dvě části (je potřeba si kliknout v pravé liště YouTube). Ve druhé je kuchání kuřete - http://www.youtube.com/watch?v=ExGRrwlhldA&feature=relmfu

⋮

anonymní (neregistrovaný) 02.03.2012, 15:04:02 xxx.xxx.167.197

obesit na strom a zavesit sa mu na nohy,aby dlho netrpelo.potom naporcovat motorovou pilou,pozor-neskubat!!,varime pol hodky v plechovke od farby na zapalenej pneumatike.nezabudnite najprv ale retaz na pile vydezinfikovat liehom,aby sa do neho nedostali bakterie,ktore by mohli urychlit rozklad.dobru chut!:DDD

⋮

Jaroslav (neregistrovaný) 04.07.2012, 11:43:52 xxx.xxx.117.88

koukám že jste tady ve většině potomci středověkých popravčích :D drůbež je jistě lepší vykrvit (podříznout nebo zaříznout podle toho o jakou drůbež se jedná) BEZ OMRÁČENÍ!!! mám vyzkoušené že přesným řezem na tepnu je zvíře rychle a bezbolestně usmrceno a když ho občas pohladíte nic nezkazíte a zvíře bude umírat ,,s přítelem,, PS: zabil jsem nespočet zvířat od králíků po všechnu drůbež

⋮

vašek (neregistrovaný) 09.12.2012, 11:38:05 xxx.xxx.220.211

Hana T - baxi Není to špatné z kolečky ale dosti si umlátí křídla.Lepší je :velký pytel,kterému ostřihneš roh a krůtu do pytle vsuneš a ona vystrčí hlavu z pytle dírou a sek.V pytli se tolik neumlátí a dobře ji udržíš.Pytel potom vypereš.