Jak zabít a vykuchat drůbež?

Ahojte všichni, jestli-že chcete drůbež zabít bezbolestně tak si sežentě nějakou vzduchovku.

Mají to rychleji zasebou stačí se trefit mezi oči a je to. rychle a bezbolestně

Ooooo,děkuji za radu,moc mi to pomohlo....poprvé jsem zpracovávala dva kohouty s useklou hlavou a šlo to dle Vaší rady docela snadno:)).

Mám momentálně slepici, co se motá po dvorku. Jdu na ni, uvědomuji si že ideální je ji nejprve přejet automobilem tam a zpět. V případě, že se netrefím je šance ještě nastolit konečné řešení. Kosou a to neustále se zavázanýma očima, nesnáším totiž krev.....

Souhlasím, používám vzduchovku i na králíky, dám ho do bedny a střelím do zátylku, o ničem neví, padne a je i zároveň dostatečně vykrven

Jsem zacinajici drubezi kat, teoretik. Libi se mi co nejsetrnejsi zabiti a maximalni vyuziti vseho, co porazeny tvor nabizi. Proto si rikam, neni skoda te krve, pokud se podrizne tepna a krev vyteka po dvorku?

Co vsechno se da z vnitrnosti vyuzit a co naopak na jidlo nedoporucujete?

Diky :)

1. Nejšetrnější zabití: useknout hlavu sekerou na špalku. Chytat krev menší drůbeže se většinou nevyplatí, obvykle se to nedělá. (Možná se zeptejte zkušených lidí na chytání krve při zabíjení husy nebo krůty.)
2. Tělo opařit horkou vodou, oškubat peří. Odříznout běháky a vyhodit je.
3. Odříznout krk, vytáhnout a vyhodit vole. Krk dát vařit do polévky.
4. Břišní dutinu rozříznout (od prsní kosti po kloaku) a otevřít ji. Neporušit střevo !
5. Vyjmout všechny vnitřnosti. Obříznout vnější i vntřní kloaku, postupovat podél střeva až k žaludku. Mimo břišní dutinu odříznout střevo od svalnatého žaludku a střevo vyhodit spolu se žláznatým žaludkem.
6. Svalnatý žaludek  rozříznout  částečně podél ploché osy, rozevřít ho jako knížku, z vniřní stěny žaludku sloupnout bílou výstelku i s obsahem žaludku a tu výstelku s obsahem žaludku vyhodit. Žaludek umýt a dát vařit do polévky.
7. Opatrně samostatně (mimo trup drůbeže) vypreparovat z jater žlučový váček tak, aby žlučová tekutina nepotřísnila maso (bylo by pak hořké !!!) a žlučový váček se žlučí vyhodit. Játra omýt a uvařit v polévce, pdobně jako srdíčko.
8. Kuře buď celé, nebo naporcované dát péci do trouby; před tím vysypat a posypat solí a kmínem a krájenou cibulí. Při pečení do měkka podlévat vodou a obracet.
9. Varianta s nádivkou: Srdce, játra a svalnatý žaludek rozemlet na masovém strojku, přidat trochu uzeného špeku, sůl, kmín, majoránku, cibuli, v mléce namočenou housku a vejce; pak zamíchat, vytvořit takový pevnější "knedlík" a ten dát péci vedle kuřete do pekáče. Ta upečená nádivka je moc dobrá a přidává se na talíř vedle upečeného kuřete.
10. Varianty zabíjení, kuchání a kuchyňské přípravy drůbeže mají různí lidé trochu odlišné.

Humánní je na šišince vytrhat peří a proříznout tepnu na vrcholku. Zobák přitom od začátku operace přitlačujeme ke krku, jednak je klid a hlavně se dobře mezi kůstky zařízneme. Proto, aby krvácení proběhlo v nejkratším možném okamžiku, humánně.  

Humánní je na šišince vytrhat peří a proříznout tepnu na vrcholku. Zobák přitom od začátku operace přitlačujeme ke krku, jednak je klid a hlavně se dobře mezi kůstky zařízneme. Proto, aby krvácení proběhlo v nejkratším možném okamžiku, humánně.  

Jedná se o odpověď na příspěvek ze 4.6.2008.