Sarah01:Vánočku miluju. Vy jste tady asi loni dávala i recept na těsto, že? Můžete prosím znovu připomenout? Děkuji. 🥰
vánočky (a stejně i mazance):
kilo mouky (dávám ⅔ polohrubé a třetinu hladké), 220 g másla, 220 g cukru, 4 žloutky, 1,5 kostky droždí (60g), zhruba 400 ml mléka, rovná lžíce (ne lžička!) soli, vanilka, citronová kůra, rozinky, mandle.
Já těsto zadělávám v pekárně (takže se nedělám ani s kváskem - prostě tam naleju mléko, nakrájím na kousky máslo, hodím žloutky… a vsypu všechny sypké složky, nastrouhám kůru z jednoho citrónu a nadrobím droždí.
Těsto je “těžké” a dlouho potřebuje kynout. Vánočky motám klasicky (4 - 3 - 2), občas se sesunou, ale co - to je dobrotou jak říkávala moje babička. Potírám rozšlehaným vajíčkem a peču dlouho - klidně hodinu (ale tu druhou půlhodinu dopékám na málo stupňů).
Z toho kila mouky dělám dvě větší, nebo jednu větší a tři mini pro sousedky…
