Užitkový typ prasat - sádelný, masný, kombinovaný

Užitkový typ prasat představuje základní charakteristiku, která odráží přizpůsobení konkrétního plemene nebo skupiny prasat určitým produkčním požadavkům. Tento typ je definován na základě genetických předpokladů, které ovlivňují růstovou dynamiku, schopnost ukládání svaloviny a tuku, reprodukční vlastnosti i přizpůsobení zvířat podmínkám chovu. Užitkový typ je klíčovým kritériem ve šlechtění, neboť určuje ekonomickou efektivitu a kvalitu výsledných produktů, ať už jde o maso, sádlo, či specifické výrobky, jako je bekon.

Moderní chov prasat se snaží optimalizovat užitkové vlastnosti tak, aby odpovídaly požadavkům trhu a současně zohledňovaly welfare zvířat. V rámci užitkového typu lze rozlišovat různé kategorie, jako jsou sádelný, kombinovaný a masný typ, které se dále člení podle konkrétních vlastností a využití. Tyto typy reflektují nejen biologické předpoklady zvířat, ale i cíle chovatelů, kteří volí vhodný typ prasat pro dané podmínky chovu a produkce. Užitkový typ tak zůstává klíčovým faktorem při plánování a realizaci chovatelských programů.
Užitkový typ se vyznačuje souvislostí s plodností, schopností výkrmu a vývojem vnitřních orgánů, které ovlivňují jak konstituci, tak užitkovost zvířete. I když je tento typ geneticky podmíněn, lze jej do určité míry ovlivnit prostředím.

Podle ranosti a schopnosti tvorby masa a tuku lze užitkové typy prasat rozdělit následovně:

• sádelný
  -  raný,
  -  pozdní,
• kombinovaný
  -  masosádelný,
  -  sádelnomasný,
• masný
  -  large white,
  -  belgický,
  -  americký,
  -  bekonový.
   

Raně sádelný užitkový typ

Prasata tohoto typu jsou drobnějšího tělesného rámce, příkladem jsou čínská plemena. Charakteristickými znaky jsou široká hlava s krátkým čenichem, válcovitý trup a krátké, slabší končetiny. Hrudník je široký a hluboký, záď je široká a dobře osvalená. Do váhy 40–60 kg rostou svaly intenzivně, poté se začíná ukládat tuk. Maso je jemné, ale velmi tučné. V hmotnosti 100 kg jsou již výrazně obalená tukem.

Pozdně sádelný užitkový typ

Tento typ zahrnuje větší plemena, například evropská divoká prasata. Mají delší tělo, výrazný rámec, vysoké končetiny a těžkou klínovitou hlavu. Vývin svalů je pomalý, a proto mladší kusy (do 120 kg) mají vyšší podíl kostí a méně kvalitní maso. S hmotností mezi 150 a 200 kg dosahují vyzrálého masa a tuku vhodného pro trvanlivé výrobky.

Kombinovaný užitkový typ

Kombinovaný typ se nachází mezi sádelnými a moderními masnými typy. Tato prasata jsou středního až velkého rámce, mají široký trup a harmonické proporce. Vyznačují se dobrou plodností a mléčností, přičemž dosahují optimální výkrmnosti. Podíl svaloviny činí asi 48–50 %. Jsou středně náročná na podmínky chovu a často snášejí i venkovní odchov. Patří sem:

• Masosádelný typ – Ranější, střední tělesný rámec, ukončení růstu kolem 80 kg. Typickým představitelem je přeštické černostrakaté prase.
• Sádelnomasný typ – Větší rámec, pozdější ukončení růstu (cca 90 kg), představitelé jsou některé linie bílých ušlechtilých prasat.

Masný užitkový typ

Moderní masná prasata se zaměřují na nadprůměrný vývin masitých partií, zejména kýty a hřbetu. Jsou náročná na výživu a péči, ale při splnění těchto podmínek dosahují vysokých užitkových parametrů. Do této kategorie spadají:

Podtyp large white

Představitelem tohoto podtypu je anglické plemeno large white vyznačující se velkým rámcem, dlouhým, válcovitým, dobře zmáčklým trupem na vyšších, pevných, suchých končetinách. Prasata mají jemnější, avšak pevnou konstituci a velmi dobrou užitkovost.

Podtyp belgický

Belgický podtyp je známý jako typ zaměřený na vysokou zmasilost. Tato prasata mají tělesný rámec střední až větší velikosti a při pohledu shora se jejich tělo podobá houslovému tvaru, s nápadnou rýhou podél hřbetu. Mezi typické představitele patří plemena pietrain a belgická landrase, která mají slabší reprodukční schopnosti, avšak vynikají výraznou zmasilostí, a to často na úkor kvality masa. Růstové fáze tohoto podtypu obvykle vrcholí kolem hmotnosti 90 kg.

Podtyp bekonový

Bekonový podtyp představuje ta plemena masných prasat, která byla vyšlechtěna především za účelem produkce kvalitního bekonu. Tato prasata se vyznačují větším tělesným rámcem a trupem střední délky, který má válcovitý tvar. Končetiny jsou pevné, dobře stavěné a suché. Jejich konstituce a celková kompaktnost není příliš výrazná. Důležitým charakteristickým znakem je prodloužená hlava zakončená jemnějším čenichem. Osvalení je nejvýraznější v oblasti hřbetu, beder a zad, přičemž trup je od kýty zřetelně oddělen. Krk přechází hladce do těla, které je středně hluboké a válcovité. Kýty jsou dobře vyvinuté, přičemž svalová hmota je nejvíce patrná v horní části a směrem dolů se jemně zmenšuje. Kýty jsou úzké a mají zaoblený tvar. Podíl kostí u tohoto podtypu je nízký. Bekonová prasata vyžadují kvalitní krmivo bohaté na bílkoviny a náročnější péči, včetně odpovídajícího ustájení. Jejich růst je rychlý, což umožňuje dosáhnout vynikajících užitkových parametrů. Ve srovnání s jinými masnými typy mají vyšší podíl svaloviny. Na rozdíl od ostatních masných podtypů poskytují tato prasata velmi dobré výsledky i při nižší hmotnosti jatečných kusů.