Vytáčení a uskladnění medu

Jakmile máte veškerý zralý med určený ke sklizni shromážděný pod střechou, můžete se pustit do vymetání - tedy do jeho vytáčení.

V kuchyni, garáži nebo jiné místnosti, kde budete pracovat, máte nyní nachystané, položené na novinovém papíře nebo jiné podložce medníky plné rámků se zralým medem. Nyní konečně se můžete pustit do samotného vymetání.

Nejdříve si vedle štosu plných medníků postavte jeden prázdný nástavek. Pak vyndejte první plný rámek z nejhořejšího medníku, opřete si ho o okraj odvíčkovací vaničky, nahřejte odvíčkovací nůž a zavíčkovaný plást jim odvíčkujte. Seříznutá víčka spadnou vlastní vahou do odvíčkovací vany Pokud víčka ulpí na noži, seškrábněte je o okraj vaničky. Víčka seřízněte nejprve na jedné straně plastu, potom na druhé straně. Odvíčkovaný plast postavte rovnou do medometu.

Odvíčkujte si tolik plastů, kolik se jich do medometu naráz vejde – menší medomety pojmou obvykle 3-6 rámků. Dbejte na to, aby byly rámky v medometu rozmístěny co nejrovnoměrněji (aby se medomet neroztancoval). Také je dobré medomet postavit trochu výš, aby se vám med kohoutkem dobře stáčel do uskladňovacích nádob.

Zásady práce s medometem

Vytáčení není žádná věda, ale je třeba vědět pár věcí. Drobní včelaři používají většinou medomety tangenciální, takže následující pravidla platí pro tento typ medometu. Předně se musí rámky do koše uložit správně - buňky plástu nejsou vystavěny kolmo na mezistěnu, lehce se přiklánějí směrem k horní loučce. Musíte je tedy ukládat do koše spodní loučkou dopředu, ve směru otáčení koše, jinak se med nevytočí dokonale. Druhé důležité upozornění se týká rychlosti otáčení koše. Vždy platí, že rychlost zvyšujete postupně. Pokud vymetáte hustý med, vymetete plásty na nízkou rychlost nejdříve z jedné strany, rámky otočíte, na nízkou rychlost pokračujete z druhé strany, pak rychlost zvýšíte, dokončíte jednu stranu plástu, znovu rámky otočíte a na vysokou rychlost dokončíte vymetání i z druhé strany. Při tomto postupu se nemusíte obávat, že se plástve rozlámou, a to ani ty nedrátkované.

Medomety na elektrický pohon ušetří práci s otáčením klikou, na druhou stranu ručně se rychlost otáčení lépe reguluje. V radiálních medometech odpadá práce s otáčením rámků v polovině vytáčení, ale asi většina včelařů vám poví, že v tangenciálních medometech se med vytočí dokonaleji.

Za chodu do medometu vždy nahlížejte. Pokud by z plástů odlétaly velké kusy díla, točíte na příliš vysokou rychlost. Jakmile jsou plásty vytočené, odkládejte souše do přichystaného prázdného nástavku i ten si postavte na noviny, protože i ze sebelépe vytočených plástů vám ještě nějaký ten med ukápne. Postup opakujte, dokud nejsou vymetené všechny plásty.

Po medobraní

Po vytočení je med zapotřebí uskladnit a veškeré použité vybavení a pomůcky dobře umýt, vyčistit a uložit tak, aby nic nepřišlo k úhoně.

Příprava na stáčení

Jakmile je medomet plný, musíte med stočit. Velké medomety mají nožičky, takže kohoutek je dostatečně vysoko na to, abyste pod něj postavili nádobu, do které med stočíte. Malé medomety nožičky nemívají, takže je postavte třeba na stůl, ještě než začnete vytáčet. Pokud to z nějakého důvodu nebylo možné, neměl by být problém uzvednout medomet i plný medu a postavit si ho tak, aby z něj med šlo stočit.

Stáčení medu

Ke kohoutku přistavte dostatečně velkou uzavíratelnou nádobu vyrobenou z materiálu vhodného pro styk s potravinami, zavěste na ni filtrační zařízení - nejspíše cedník - a můžete začít stáčet. Správně hustý med při stáčení kličkuje, stužkovitě se skládá. Když kohoutek uzavřete, udělá med dlouhou nitku.

Když med stáčíte, nechoďte nikam pryč - může se stát, že se cedník ucpe. Pak je třeba stáčení zastavit a počkat, až se med v cedníku přecedí. Když během stáčení musíte odejít, kohoutek vždy zavřete, nespoléhejte se na to, že se nezapomenete včas vrátit.

Uskladnění souší

Pokud snůška skončila a medníky s prázdnými plásty už na úly nasazovat nebudete, připravte souše k uskladnění na zimu. Než je uložíte, můžete je ještě vrátit včelám, aby je vyčistily. Někteří včelaři budou tvrdit, že si tím koledujete o loupení, ale pokud jsou vaše včelstva silná, jistě se není čeho obávat. Jakmile jsou tedy plásty vyčištěné, naskládejte nástavky na sebe a ošetřete je sířením proti zavíječi voskovému. Pro zvýšeni účinnosti je dobré po dvou týdnech siření zopakovat, protože síra není účinná na vajíčka. Nástavky je dobré stavět do komínků tak, aby do nich spodem proudil vzduch. Zavíječi nedělá dobře chladné, světlé a vzdušné skladování. Pokud máte nástavky uskladněné v místnosti, kde teplota klesá přes zimu pod bod mrazu, nejsou už další opatření během chladného období nutná.

Uskladnění medu

Už jsme si řekli, že med je dobré stočit do nádob, které mají kohoutek, abychom ho po vyčeření mohli finálně stočit do sklenic. Každý med dříve či později zkrystalizuje některé, např. řepkový, krystalizují velice rychle. Proto doporučujeme med stočit do sklenic co nejdříve.

Do sklenic nestáčejte med ihned, nechte ho čeřit - na povrch po dvou třech dnech samovolně vyplavou všechny nečistoty.

Med je správně uskladněný, pokud je na temném, chladném místě, řádně uzavřený. Pak se mu nemůže nic stát. Med snadno přijímá vlhkost, když na povrchu zřídne, může začít kvasit. Jestliže zjistíte, že jste med odebrali nezralý (při stáčení nevytvářel kopeček, naopak v něm vznikala prohlubeň), zbývá snad jedině ho pasterizovat, každopádně už ale bude jen podřadné kvality. Chybami se člověk učí a jistě si příště dáte pozor, abyste med odebrali dostatečně zralý.

Hustota medu se měří pomocí refraktometru. Má-li med obsah vody pod 18 %, je vše v nejlepším pořádku. Nutno ovšem říci, že hraniční hodnota se liší podle druhu medu a nejlépe tedy uděláte, když dodržíte všechny výše uvedené zásady pro zhodnocení zralosti medu ke sklizni.

Těžba vosku

Odřezaná víčka nechejte den dva vykapávat přes fáčovinu, pak je propláchněte vodou a roztavte v hrnci s dvojitým dnem (nebo ve vodní lázni). Roztavený vosk přeceďte přes gázu, aby se zbavil veškerých nečistot, a nalijte ho do formy.