Když jsem začínala, tak jsem používala kelimky na saláty, je to víc jak 20 let. Nebyl internet,literatury málo. Dnes je několik specializovaných eshopů,dostatek literatury,skupiny na FB atd.
My to děláme tak, že uděláme čerstvý sýr, ale neosolime ho a necháváme ho tak cca 3 dny v teple. Pak teprve ho na dvakrát meleme na masovém strojku a po prvním semleti osolíme, myslím že dáváme 3% soli (hmotnost soli k syru). Po tom osolení pak sýr přestane zrát, resp. zraje pomaleji. Dobře uskladnena nám zůstávala třeba přes celou zimu.
Vsechny odpovědi najdete tady. Vřele doporučuji knihy Kláry Hadašové - Domácí mlékař. Z kozího mléka jde vyrobit jakýkoliv sýr. A tady si můžete vše co k vyrobě potřebujete https://www.tomscheese.cz/
Klára Hadašová a její web, vlastně její rodinný web, to je pro mne fenomén. Už řadu let. Čerpala jsem z jejího webu mnoho cenných rad, k přirozenému způsobu života po všech stránkách. Vřele doporučuji. Nyní už přispívá i její dospělá dcera. https://conovehonakopci.cz/
