KUŘE NENÍ STROJ: Co znamená welfare a proč na něm záleží?

Spotřeba kuřecího masa v České republice každoročně stoupá. S průměrnou spotřebou kolem 28–29 kilogramů na osobu se kuře stalo nejčastější volbou při nákupu masa. Málokdo se ale zamýšlí nad tím, jaké podmínky kuřata za svého života zažívají. A přitom právě tyto podmínky — jejich zdraví, prostor, osvětlení, nebo možnost chovat se přirozeně — zásadně ovlivňují nejen pohodu zvířete, ale také kvalitu masa. Tomu se říká „welfare“ – dobré životní podmínky zvířat. Pro výkrm jsou nejčastěji využívána rychle rostoucí kuřata. Rychle rostoucí brojlerové kuře je výsledkem cíleného šlechtění zaměřeného na co nejvyšší růstovou výkonnost, efektivitu využití krmiva a vysoký výnos svaloviny, zejména v oblasti prsou. Tyto hybridy, jako například Ross 308 nebo Cobb 500, představují základ současné intenzivní produkce kuřecího masa nejen v Evropě, ale celosvětově. Díky genetickému pokroku a optimalizované výživě dosahují porážkové hmotnosti kolem 2,3 až 2,6 kilogramu již za 33 až 38 dní života. Tento rychlý růst je doprovázen velmi nízkou konverzí krmiva, která se pohybuje okolo 1,5 až 1,7 kg krmiva na jeden kilogram přírůstku. Tělesná stavba těchto kuřat je charakteristická silnou prsní svalovinou, relativně slabší kostrou a nízkým podílem podkožního tuku. Přestože tyto vlastnosti přinášejí vysokou ekonomickou efektivitu, mohou být spojeny s celou řadou zdravotních a etologických problémů. Rychlý růst často zatěžuje pohybový aparát, což vede ke zvýšenému výskytu deformací kostí, kulhání, pododermatitidy či srdečních selhání. Kuřata jsou méně pohyblivá, většinu času tráví ležením a vykazují nízkou míru přirozeného chování, jako je hrabání, hřadování nebo zvědavé prozkoumávání prostředí. Rychle rostoucí brojleři se nejčastěji chovají v halách s řízeným klimatem, vysokou hustotou osazení a přesně řízeným světelným režimem. Tyto podmínky jsou optimalizovány pro růst a příjem krmiva, ale často nejsou příznivé z hlediska pohody zvířat.

Jednodenní brojlerová kuřata.

Co je to welfare a proč je důležité?

Welfare brojlerových kuřat zahrnuje řadu faktorů: od genetické výbavy přes podmínky ustájení, světelný režim, složení krmiva až po to, zda mají kuřata možnost pohybu nebo přístupu k obohacení prostředí (např. hřadům nebo objektům k prozkoumání). Dobrý welfare znamená, že zvíře netrpí bolestí, stresem, nemocí, má možnost pohybovat se, chovat se přirozeně a přijímat potravu bez obtíží.

Problémem současného intenzivního chovu brojlerů je jejich extrémně rychlý růst. Zatímco v 50. letech kuřata dosahovala porážkové hmotnosti za 12 týdnů, dnes je to méně než 6 týdnů. Tento růst přináší vážné komplikace: poruchy končetin, srdeční selhání, ztížený pohyb a neschopnost projevit běžné chování. Kuře doslova „přeroste samo sebe“.

Hustota osazení a světlo: Málo prostoru, málo času

Jedním z nejvýznamnějších stresových faktorů je hustota osazení. V běžných intenzivních chovech se používá hustota až 42 kg/m², což znamená, že na 1 m² může být i 20–25 kuřat. Takto stísněné podmínky omezují přirozený pohyb a zvyšují výskyt otlaků, kožních lézí i agresivního chování.

Plně opeřená kuřata z volného chovu.

Genetika: rychle vs. pomalu

Ne všechna kuřata rostou stejně rychle. Vedle standardních rychle rostoucích hybridů existují tzv. pomalu rostoucí genotypy. Tyto linie mají nižší přírůstky, ale méně zdravotních komplikací, jsou aktivnější a často vykazují i lepší chuťové vlastnosti masa. Nevýhodou je delší výkrm a vyšší náklady. Proto se v Evropě uvažuje o přechodu alespoň části produkce na tyto linie — a v některých zemích už je tento přístup standardem.

Environmentální obohacení: hra, která pomáhá

Důležitým prvkem pro zlepšení welfare je i tzv. „environmentální obohacení“. To znamená přidání prvků do haly, které stimulují přirozené chování kuřat – například hřady, balíky slámy, plastové přepravky nebo poličky, které kuřata motivují k pohybu. Aktivnější kuřata mají méně zdravotních problémů a lepší kostru. A co je zajímavé – výzkumy ukazují, že kuřata si s těmito prvky skutečně „hrají“, a tím snižují stres i nudu.

A co říká legislativa?

Evropská unie se stále více zaměřuje na otázky welfare. Očekává se, že v příštích letech dojde k legislativní změně, která bude omezovat využívání extrémně rychle rostoucích hybridů. Už nyní musí být dodržovány minimální standardy podle směrnice 2007/43/ES. Ale stále častěji se mluví o potřebě nadstandardních postupů – a ty mohou být v budoucnu nejen výhodou, ale i podmínkou pro odbytiště.

Co z toho plyne pro chovatele?

Zlepšení welfare neznamená jen vyšší náklady. Naopak — může přinést řadu výhod:

• Zdravější zvířata = nižší mortalita a potřeba veterinárních zásahů
• Vyšší kvalita masa = lepší prodejnost a spokojenější zákazníci
• Připravenost na změny legislativy = žádné krizové přechody
• Marketingová výhoda = welfare se stává důležitým argumentem i pro spotřebitele

Otlaky na nášlapné části běháku.