Za velmi zajímavý považuji tento kratičký odkaz:
https://www.beedol.cz/prispevky/ufaqs/co-se-zbytky-medu-po-vytaveni-plastu/
Je zde řečeno vše podstatné. Akorát já bych se nosemy nebál, protože patogeny nemůžou přežít UV záření ani vysoké teploty, jaké v tavidle běžně jsou. Protože to ale odpověď asi akademika neobsahuje, mám za to, že měl na mysli, že tento “produkt” z tavidla je vhodnější pro život patogenů, protože teplo a záření v něm zničilo vše aseptické, co patogenům vadí v medu nepřepáleném. Také odpověď bohužel neobbsahuje jasné a důrazné varování, že HMF je pro včely toxický. Vč nezabije a už vůbec v předpokládaném množství jak obsahu HMF tak množství, jaké může běžný včelař z tavidla získat. Ale i jen relativně malý obsah HMF (hydroxymethylfurfural) může výrazně zkrátit život včel a hlavně snížit jejich přirozenou imunitu. Doporučuji si pojem HMF vložit do AI. Ta ihned vysvětlí jasně o co se jedná a dá odkazy na “seriozní” zdroje informací o HMF a souvislostech.
Je tam taky použito velmi kulantních a opatrných výrazů pro výkaly plodu, které jsou v košilkách, odpověď používá jen nicneříkající ppojem “dusíkaté látky”. Přitom jde o výkaly včelího plodu, tedy podstatu hnoje.
-----------------------------------
Možná si někdo všiml, že převařený med (plný HMF) už nekrystalizuje. Ovšem pro malinko zkušenějšího člověka je jasně rozpoznatelný. Zůstane tekutý, ale zůstanou v něm plavat nebo se vznášet ve sloupci chuchvalečky jiných cukrů (vypadá to jako krupice, tvarem i barvou), patrně syntetizovaných samovolně varem. Možná to jsou cukry navázané na enormní množství právě HMF a dalších látek. No a drtivá většina včelařů nemá rozpouštěcí zařízení s přísně omezenou teplotou, kde se med přehřát nemůže (nad kritických 56) a znám i takové “včelaře”, kteří med převáří právě proto, aby byl i květový med stále tekutý, což většina zákazníků stále preferuje.
----------------------------
Příhoda. Před pár lety jsem potkal paní Alenu, o něco starší manželku známého a nějak přišla řeč na med. Ona nevěděla, že včelařím a nadšeně si objednala ode mě 30 kg ve sklenicích. Sdělila, že bere med od jistého Pavla XY, o kterém já vím, že med vaří ve velkém, protože to lidi chtějí tekuté.
Po roce jsem Alenu míjel v nějakém obchodě. Dělala, že mě nevidí. Přihlásil jsem se v ješitném očekávání chvály, jak skvělý byl med ode mě a zda chce další. Ona na mě však spustila nenávistný ryk, že co jsem jí to prodal za sračky, že to s dcerami (obě vysokoškolsky vzdělané a tehdy už před padesátkou a tak žádné naivní slečny) musely všechno vyhodit do popelnice, protože to všechno ztuhlo. A ještě že se prý nezmínila Pavlovi, protože od pana Pavla jí med jakživ neztuhnul a naštěstí si nezavřela vrátka ke skutečné kvalitě.
No ano, pochválil jsem její neprůstřelnou logiku a popřál jí a rodinám jejích dcer dlouhá léta a pošmáknutí na medu od Pavla XY. Mimochodem takového “hygienika”, že se snažím při setkání nějak vyhnout podání ruky.